PICI CACIO E PEPE

 

Con soli tre ingredienti l'Italia ha inventato uno dei primi piatti più buoni e copiati in tutto il mondo. 

Cucina romana. 

Ingredienti

- 300g pici

- 200g pecorino romano non troppo stagionato

- 5g pepe in grani

Procedimento 

In una pentola fate bollire l'acqua leggermente salata ed immergetevi i pici fino a 2 o 3 minuti dalla fine della cottura.

In una padella capiente rosolate i grani di pepe precedentemente tritati con qualche cucchiaio di acqua di cottura e sempre nella stessa padella terminate la cottura dei pici ( vanno risottati aggiungendo poco alla volta l'acqua della pentola ancora calda).

In una ciotolina formate una sorta di pastella non liquida mescolando il pecorino con l'acqua di cottura ancora calda. Versate sui pici e mescolate energicamente.

Se serve ancora un goccio di acqua per formare la cremina. 

Impiattate e gustate subito altrimenti si raffreddano ( dalla fretta infatti ho messo i pici nel piatto in modo disordinato ma erano buonissimi).

Buon appetito 😚